Gratin de pâtes aux artichauts

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 20 mnCuisson 30 mn

Plat LégumeFromageFacilePâtes

Un gratin de pâtes qui sort de l'ordinaire, doux grâce au lait ribot et parfumé par les artichauts , citron et menthe.

Le mot du chef :

Surtout, n'oubliez pas vos pâtes quand vous les faites précuire dans l'eau, sinon vous aurez ensuite un gloubiboulga, car elles seront trop cuites. Mettez-vous une alerte ou goûtez-les régulièrement.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparez les artichauts

Préparez la béchamel

Faites cuire les pâtes

Faites cuire les artichauts

10 feuilles de menthe

Préparez et servez le gratin

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Préparation

Étape 1 : Préparez les artichauts

Tournez les artichauts. Coupez-les en quatre, retirez le foin et réservez-les dans de l’eau citronnée au fur et à mesure.

Étape 2 : Préparez la béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites blondir en remuant. Versez le lait ribot et faites cuire en mélangeant sans arrêt avec un fouet pendant 5 min. Salez, poivrez et réservez.