Poisson : toutes les recettes - Page 30

Poisson - Page 30 1073 recettes

Les recettes

Tronçon de turbot et asperges blanches au sautoir, sauce mousseline aux agrumes

Tronçon de turbot et asperges blanches au sautoir, sauce mousseline aux agrumes

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Damien Leroux

Par Damien Leroux Chef

Brandade de morue à la nîmoise

Brandade de morue à la nîmoise

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Damien Leroux

Par Damien Leroux Chef

Aile de raie à la grenobloise

Aile de raie à la grenobloise

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Damien Leroux

Par Damien Leroux Chef

Recette offerte !

Fish and chips

Fish and chips

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Damien Leroux

Par Damien Leroux Chef

Soupe d’ail rose de lautrec, morue pochée puis effeuillée, jaune d’œuf cassé assaisonné au sel de morue, croûtes de pain dorées

Soupe d’ail rose de lautrec, morue pochée puis effeuillée, jaune d’œuf cassé assaisonné au sel de morue, croûtes de pain dorées

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Bouillon froid de haricots blancs du val nervia, épaisse morue de bilbao servie tiède et feuilles de livèche, persil et céleri frits

Bouillon froid de haricots blancs du val nervia, épaisse morue de bilbao servie tiède et feuilles de livèche, persil et céleri frits

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Saumon sauvage en tranche épaisse cocos, girolles, suc de tomate

Saumon sauvage en tranche épaisse cocos, girolles, suc de tomate

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Grosse sole côtière cuite au plat, truffes – artichauts

Grosse sole côtière cuite au plat, truffes – artichauts

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Sole de petit bateau cuite au plat comme on aime sur la riviera

Sole de petit bateau cuite au plat comme on aime sur la riviera

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Sole de noirmoutier dorée au beurre demi-sel, coquillages au vert

Sole de noirmoutier dorée au beurre demi-sel, coquillages au vert

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Sole de petit bateau façon riche

Sole de petit bateau façon riche

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Sole de petit bateau en goujonnettes, sauce – condiment façon tartare, consommé de sole

Sole de petit bateau en goujonnettes, sauce – condiment façon tartare, consommé de sole

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Sole de petit bateau en croûte de pomme de terre et truffes

Sole de petit bateau en croûte de pomme de terre et truffes

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Sole de petit bateau dieppoise

Sole de petit bateau dieppoise

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Sole de l’île de ré en épais filet à la viennoise, morilles légèrement crémées

Sole de l’île de ré en épais filet à la viennoise, morilles légèrement crémées

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Sole côtière en filet, champignons de paris, sauce au Château-chalon

Sole côtière en filet, champignons de paris, sauce au Château-chalon

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Sole de l’île de ré et pointes d’asperge violette cuites au plat, jus simple aux mousserons des prés étuvés, écrevisses « pattes rouges » raidies

Sole de l’île de ré et pointes d’asperge violette cuites au plat, jus simple aux mousserons des prés étuvés, écrevisses « pattes rouges » raidies

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Sole de noirmoutier en tronçons, jus – garniture grenobloise

Sole de noirmoutier en tronçons, jus – garniture grenobloise

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Sole, pommes nouvelles et poireaux de noirmoutier, jus d’araignée de mer

Sole, pommes nouvelles et poireaux de noirmoutier, jus d’araignée de mer

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Sole de noirmoutier tartinée de crevettes bouquets, sauce au château-chalon

Sole de noirmoutier tartinée de crevettes bouquets, sauce au château-chalon

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

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