Poisson 915 recettes

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Saint-pierre aux épices douces et safran, oignons caramélisés, légumes d’un couscous par Alain Ducasse
Saint-pierre aux épices douces et safran, oignons caramélisés, légumes d’un couscous
Star 15
Alain Ducasse
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Saint-pierre farci aux encornets, farci aux encornets et aux crevettes par Alain Ducasse
Saint-pierre farci aux encornets, farci aux encornets et aux crevettes, sauté minute de légumes de saison
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Alain Ducasse
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Sardines au carré, garniture « tchermila » par Alain Ducasse
Sardines au carré, garniture « tchermila »
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Alain Ducasse
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Sole de bretagne, bigorneaux tombée de mizuna, grenailles confites par Alain Ducasse
Sole de bretagne, bigorneaux tombée de mizuna, grenailles confites, sauce mousseuse au vin d’arbois
Star 7
Alain Ducasse
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Carpaccio de thon, tartare de légumes au satay, côtes de sucrine par Alain Ducasse
Carpaccio de thon, tartare de légumes au satay, côtes de sucrine
Star 52
Alain Ducasse
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Comme un « tonato vitello », thon fumé, cœurs de sucrine, parmesan par Alain Ducasse
Comme un « tonato vitello », thon fumé, cœurs de sucrine, parmesan
Star 31
Alain Ducasse
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Pavé de thon snacké aux épices mauriciennes, condiment curry poulet, riz à l’orientale par Alain Ducasse
Pavé de thon snacké aux épices mauriciennes, condiment curry poulet, riz à l’orientale
Star 32
Alain Ducasse
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Thon « hamachi » légèrement poivré et son sashimi, lentilles au prosciutto par Alain Ducasse
Thon « hamachi » légèrement poivré et son sashimi, lentilles au prosciutto
Star 21
Alain Ducasse
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Thon mi-cuit à la plancha, condiment d’une pissaladière, mouillettes/anchoïade par Alain Ducasse
Thon mi-cuit à la plancha, condiment d’une pissaladière, mouillettes/anchoïade
Star 13
Alain Ducasse
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Thon rouge de Méditerranée en raviole, croquant de légumes de printemps par Alain Ducasse
Thon rouge de Méditerranée en raviole, croquant de légumes de printemps
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Alain Ducasse
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Turbot rôti aux agrumes, figues rôties au beurre demi-sel par Alain Ducasse
Turbot rôti aux agrumes, figues rôties au beurre demi-sel
Star 33
Alain Ducasse
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Turbot rôti, vert et blanc de blettes pignons, oignons et raisins par Alain Ducasse
Turbot rôti, vert et blanc de blettes pignons, oignons et raisins
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Alain Ducasse
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Cacciucco à notre façon par Alain Ducasse
Cacciucco à notre façon
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Alain Ducasse
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Coquillages et crustacés, poulpe de roche, pistes et palourdes liés d’un pesto de roquette par Alain Ducasse
Coquillages et crustacés, poulpe de roche, pistes et palourdes liés d’un pesto de roquette sauvage, haricots du val de lantosque
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Alain Ducasse
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Poisson de la pêche locale au four, aux olives de Nice, sucrines braisées par Alain Ducasse
Poisson de la pêche locale au four, aux olives de Nice, sucrines braisées
Star 14
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Tagine de poissons et gambas, légumes en « bouillépices » par Alain Ducasse
Tagine de poissons et gambas, légumes en « bouillépices »
Star 21
Alain Ducasse
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Ttoro en gelée délicate par Alain Ducasse
Ttoro en gelée délicate
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Alain Ducasse
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Filet de sole dieppoise par Alain Ducasse
Filet de sole dieppoise
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Alain Ducasse
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Quenelles et écrevisses par Alain Ducasse
Quenelles et écrevisses
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Alain Ducasse
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Flétan braisé, foie gras grillé choux de Bruxelles, vinaigrette à la truffe noire par Alain Ducasse
Flétan braisé, foie gras grillé choux de Bruxelles, vinaigrette à la truffe noire
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Alain Ducasse
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