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Recettes avec poisson

Les recettes de chefs avec poisson - page 30

Poisson - Page 30 1073 recettes

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Tronçon de turbot et asperges blanches au sautoir, sauce mousseline aux agrumes

Tronçon de turbot et asperges blanches au sautoir, sauce mousseline aux agrumes

Star 104
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Damien Leroux
Par Damien Leroux Chef
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Brandade de morue à la nîmoise

Brandade de morue à la nîmoise

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Damien Leroux
Par Damien Leroux Chef
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Aile de raie à la grenobloise

Aile de raie à la grenobloise

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Damien Leroux
Par Damien Leroux Chef
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Fish and chips

Fish and chips

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
Damien Leroux
Par Damien Leroux Chef
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Soupe d’ail rose de lautrec, morue pochée puis effeuillée, jaune d’œuf cassé assaisonné au sel de morue, croûtes de pain dorées

Soupe d’ail rose de lautrec, morue pochée puis effeuillée, jaune d’œuf cassé assaisonné au sel de morue, croûtes de pain dorées

Star 57
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Bouillon froid de haricots blancs du val nervia, épaisse morue de bilbao servie tiède et feuilles de livèche, persil et céleri frits

Bouillon froid de haricots blancs du val nervia, épaisse morue de bilbao servie tiède et feuilles de livèche, persil et céleri frits

Star 17
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Saumon sauvage en tranche épaisse cocos, girolles, suc de tomate

Saumon sauvage en tranche épaisse cocos, girolles, suc de tomate

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Grosse sole côtière cuite au plat, truffes – artichauts

Grosse sole côtière cuite au plat, truffes – artichauts

Star 15
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Sole de petit bateau cuite au plat comme on aime sur la riviera

Sole de petit bateau cuite au plat comme on aime sur la riviera

Star 12
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Sole de noirmoutier dorée au beurre demi-sel, coquillages au vert

Sole de noirmoutier dorée au beurre demi-sel, coquillages au vert

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Sole de petit bateau façon riche

Sole de petit bateau façon riche

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Sole de petit bateau en goujonnettes, sauce – condiment façon tartare, consommé de sole

Sole de petit bateau en goujonnettes, sauce – condiment façon tartare, consommé de sole

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Sole de petit bateau en croûte de pomme de terre et truffes

Sole de petit bateau en croûte de pomme de terre et truffes

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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau dieppoise

Sole de petit bateau dieppoise

Star 17
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Sole de l’île de ré en épais filet à la viennoise, morilles légèrement crémées

Sole de l’île de ré en épais filet à la viennoise, morilles légèrement crémées

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Sole côtière en filet, champignons de paris, sauce au Château-chalon

Sole côtière en filet, champignons de paris, sauce au Château-chalon

Star 27
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Sole de l’île de ré et pointes d’asperge violette cuites au plat, jus simple aux mousserons des prés étuvés, écrevisses « pattes rouges » raidies

Sole de l’île de ré et pointes d’asperge violette cuites au plat, jus simple aux mousserons des prés étuvés, écrevisses « pattes rouges » raidies

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Sole de noirmoutier en tronçons, jus – garniture grenobloise

Sole de noirmoutier en tronçons, jus – garniture grenobloise

Star 28
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Sole, pommes nouvelles et poireaux de noirmoutier, jus d’araignée de mer

Sole, pommes nouvelles et poireaux de noirmoutier, jus d’araignée de mer

Star 15
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Sole de noirmoutier tartinée de crevettes bouquets, sauce au château-chalon

Sole de noirmoutier tartinée de crevettes bouquets, sauce au château-chalon

Star 18
Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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