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Recettes avec poisson

Les recettes de chefs avec poisson - page 30

Poisson - Page 30 1085 recettes

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Tronçon de turbot de ligne rôti en cocotte, oignons grelots, pommes et cèpes grenailles

Tronçon de turbot de ligne rôti en cocotte, oignons grelots, pommes et cèpes grenailles

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Turbot de petit bateau braisé au naturel, blanquette de légumes verts

Turbot de petit bateau braisé au naturel, blanquette de légumes verts

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Turbot de ligne en tronçons, haricots cocos et palourdes cuits ensemble en cocotte lutée, une sauce-condiment de basilic opale pilée au mortier

Turbot de ligne en tronçons, haricots cocos et palourdes cuits ensemble en cocotte lutée, une sauce-condiment de basilic opale pilée au mortier

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Turbot de bretagne mariné aux écorces d’agrume, artichauts violets et chair d’araignée de mer en salade tiède

Turbot de bretagne mariné aux écorces d’agrume, artichauts violets et chair d’araignée de mer en salade tiède

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Filets d’anchois de méditerranée marinés aux piments doux

Filets d’anchois de méditerranée marinés aux piments doux

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Alain Ducasse
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Anchois au sel

Anchois au sel

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Bar de ligne en épais filet, sucs de cuisson liés d’oursins, supions, condiment de citron – corail

Bar de ligne en épais filet, sucs de cuisson liés d’oursins, supions, condiment de citron – corail

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Blanc de bar cuit au four, condiment - garniture de coquillages au vert

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Blanc de bar poireau – pomme – truffe

Blanc de bar poireau – pomme – truffe

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Alain Ducasse
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Blanc de bar cuit au plat, marmelade pilée au mortier, cèpes et côtes de sucrine

Blanc de bar cuit au plat, marmelade pilée au mortier, cèpes et côtes de sucrine

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Blanc de bar cuit au plat, sauce hachée aux huîtres

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Alain Ducasse
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Bar de ligne en darne épaisse, endives – truffes

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Alain Ducasse
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Bar de ligne dugléré

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Alain Ducasse
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Blanc de bar en filet cuit au plat, sucs citronnés aux calmars et palourdes

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Alain Ducasse
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Bar de ligne au four, jus-garniture d’araignée de mer

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Alain Ducasse
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Blanc de bar grillé sauce pilée au mortier, courgettes et côtes de blette

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Blanc de bar en épais filet cuit au four, févettes – tomates – truffe, sucs de cuisson réduits

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Blanc de bar, marmelade de légumes

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Blanc de bar poêlé, pommes de terre écrasées au suc d’herbes et à la fleur de sel

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Barbue de ligne à la rôtissoire, ail sauvage – palourdes – pommes nouvelles

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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