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Recettes avec poisson

Les recettes de chefs avec poisson - page 30

Poisson - Page 30 1063 recettes

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Sole de petit bateau cuite au plat comme on aime sur la riviera

Sole de petit bateau cuite au plat comme on aime sur la riviera

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Sole de noirmoutier dorée au beurre demi-sel, coquillages au vert

Sole de noirmoutier dorée au beurre demi-sel, coquillages au vert

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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau façon riche

Sole de petit bateau façon riche

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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau en goujonnettes, sauce – condiment façon tartare, consommé de sole

Sole de petit bateau en goujonnettes, sauce – condiment façon tartare, consommé de sole

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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau en croûte de pomme de terre et truffes

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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau dieppoise

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Alain Ducasse
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Sole de l’île de ré en épais filet à la viennoise, morilles légèrement crémées

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Alain Ducasse
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Sole côtière en filet, champignons de paris, sauce au Château-chalon

Sole côtière en filet, champignons de paris, sauce au Château-chalon

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Alain Ducasse
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Sole de l’île de ré et pointes d’asperge violette cuites au plat, jus simple aux mousserons des prés étuvés, écrevisses « pattes rouges » raidies

Sole de l’île de ré et pointes d’asperge violette cuites au plat, jus simple aux mousserons des prés étuvés, écrevisses « pattes rouges » raidies

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Alain Ducasse
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Sole de noirmoutier en tronçons, jus – garniture grenobloise

Sole de noirmoutier en tronçons, jus – garniture grenobloise

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Alain Ducasse
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Sole, pommes nouvelles et poireaux de noirmoutier, jus d’araignée de mer

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Alain Ducasse
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Sole de noirmoutier tartinée de crevettes bouquets, sauce au château-chalon

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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau à la normande

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Alain Ducasse
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Sole côtière cuite en feuilles de figuier, sauce dolce forte, tombée de vert de blette, grosses côtes braisées

Sole côtière cuite en feuilles de figuier, sauce dolce forte, tombée de vert de blette, grosses côtes braisées

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Alain Ducasse
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Solette dite « langue d’avocat » finement panée de poudre d’amandes et de citrons

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Alain Ducasse
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Tronçon de grosse sole de l’île de ré à la plancha, jus de piperade, légumes d’ici fondants et croustillants

Tronçon de grosse sole de l’île de ré à la plancha, jus de piperade, légumes d’ici fondants et croustillants

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Alain Ducasse
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Copeaux de bonite séchée, un risotto aux gamberoni

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Alain Ducasse
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Epais morceau de thon juste saisi, légumes au wok, condiment satay

Epais morceau de thon juste saisi, légumes au wok, condiment satay

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse chef
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Thon de la pêche locale confit à l’huile d’olive par nos soins, concombre croquant, de grosses langoustines rôties, d’autres en condiment

Thon de la pêche locale confit à l’huile d’olive par nos soins, concombre croquant, de grosses langoustines rôties, d’autres en condiment

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Alain Ducasse
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Ventrèche de thon biscayenne

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Alain Ducasse
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