Poisson - Page 30 1007 recettes

Les recettes

Premium
Blanc de bar cuit au plat, sauce hachée aux huîtres par Alain Ducasse
Blanc de bar cuit au plat, sauce hachée aux huîtres
Star 13
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Bar de ligne en darne épaisse, endives – truffes par Alain Ducasse
Bar de ligne en darne épaisse, endives – truffes
Star 49
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Barbue de ligne cuite au plat façon dugléré par Alain Ducasse
Barbue de ligne cuite au plat façon dugléré
Star 18
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Brochet en quenelles, sauce nantua par Alain Ducasse
Brochet en quenelles, sauce nantua
Star 41
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Merlu de ligne en pavé épais cuisiné comme au pays basque par Alain Ducasse
Merlu de ligne en pavé épais cuisiné comme au pays basque
Star 26
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Daurade royale du pays poêlée croustillante par Alain Ducasse
Daurade royale du pays poêlée croustillante, jus d’un braisé de bœuf, des herbes en friture
Star 26
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Daurade royale en épais filet marinée aux écorces d’agrumes par Alain Ducasse
Daurade royale en épais filet marinée aux écorces d’agrumes, sucs de cuisson réduits
Star 28
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Loup de méditerranée en filet finement taillé par Alain Ducasse
Loup de méditerranée en filet finement taillé quadrillé au gril de la cheminée, des supions sautés et d’autres frits, jus de poisson, citron et huile d’olive
Star 5
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Rôti de loup de méditerranée, tomate confite écrasée par Alain Ducasse
Rôti de loup de méditerranée, tomate confite écrasée, une grenobloise classique
Star 26
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Loup de méditerranée taillé épais quadrillé au gril par Alain Ducasse
Loup de méditerranée taillé épais quadrillé au gril de la cheminée, la peau croustillante, tomates en gremolata, olives taggiasche en beignets blonds
Star 14
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Brandade de morue de bilbao par Alain Ducasse
Brandade de morue de bilbao à l’œuf de caille mollet
Star 15
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Morue de bilbao et kokotxas comme au pays basque par Alain Ducasse
Morue de bilbao et kokotxas comme au pays basque, sauce à l’encre, polenta en friture
Star 7
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Beignets de poutine par Alain Ducasse
Beignets de poutine du pays, herbes et salades amères
Star 9
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Poutine de la saint-jean en omelette par Alain Ducasse
Poutine de la saint-jean en omelette
Star 2
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Rougets de roche du pays en friture par Alain Ducasse
Rougets de roche du pays en friture
Star 14
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Saint-Pierre du pays clouté au basilic par Alain Ducasse
Saint-Pierre du pays clouté au basilic, jus de tomate verte et olives noires peaux de courgette en friture
Star 38
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Saint-pierre de nos pêcheurs au plat, jus tranché un peu amer par Alain Ducasse
Saint-pierre de nos pêcheurs au plat, jus tranché un peu amer, courgettes écrasées à l’huile d’olive, mesclun, pistes et crostini à peine frottés d’ail
Star 24
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Sardines farcies « riviera » par Alain Ducasse
Sardines farcies « riviera »
Star 15
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Saumon sauvage de l’adour en épais filet au four par Alain Ducasse
Saumon sauvage de l’adour en épais filet au four, mousserons des prés et févettes légèrement crémés, la peau croustillante
Star 8
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Saumon de l’adour, cèpes, suc de persil par Alain Ducasse
Saumon de l’adour, cèpes, suc de persil
Star 23
Alain Ducasse
Par chef
<< < 30 31 32 33 34 35 > >>

3637383910204050