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Recettes avec poisson

Les recettes de chefs avec poisson - page 35

Poisson - Page 35 1085 recettes

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Oshi sushi

Oshi sushi

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Temari sushi

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Pennette « senatore cappelli », seiche, poutargue de mulet, jus à l’encre

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Alain Ducasse
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Saint-pierre aux épices douces et safran, oignons caramélisés, légumes d’un couscous

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Alain Ducasse
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Saint-pierre farci aux encornets, farci aux encornets et aux crevettes, sauté minute de légumes de saison

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Alain Ducasse
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Sardines au carré, garniture « tchermila »

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Alain Ducasse
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Sole de bretagne, bigorneaux tombée de mizuna, grenailles confites, sauce mousseuse au vin d’arbois

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Alain Ducasse
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Sole de petits bateaux brunes et blanches, sauce tartare

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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau « florentine », écrevisses et noix fraîches

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Suzuki de joban en consommé clair, le ventre grillé et feuilles de wakame

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Suzuki « saïkyo », matsutake/eringi/enoki, sucs de tête acidulés

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Alain Ducasse
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Carpaccio de thon, tartare de légumes au satay, côtes de sucrine

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Alain Ducasse
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Comme un « tonato vitello », thon fumé, cœurs de sucrine, parmesan

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Alain Ducasse
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Pavé de thon snacké aux épices mauriciennes, condiment curry poulet, riz à l’orientale

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Alain Ducasse
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Thon « hamachi » légèrement poivré et son sashimi, lentilles au prosciutto

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Thon rouge de Méditerranée en raviole, croquant de légumes de printemps

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Alain Ducasse
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Ventrèche de thon de Saint-Jean-de-Luz à la biscayenne

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Alain Ducasse
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Turbot côtier rôti à l’aillet, chair de citron et petites câpres, carottes fanes gratinées en gremolata

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Alain Ducasse
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Turbot de Bretagne en matelote

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Alain Ducasse
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Turbot rôti aux agrumes, figues rôties au beurre demi-sel

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Alain Ducasse
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