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Recettes avec poisson

Les recettes de chefs avec poisson - page 31

Poisson - Page 31 1037 recettes

Les recettes

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Blanc de bar cuit au four, condiment - garniture de coquillages au vert
Blanc de bar cuit au four, condiment - garniture de coquillages au vert
Star 19
Alain Ducasse
Par chef
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Blanc de bar poireau – pomme – truffe
Blanc de bar poireau – pomme – truffe
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Alain Ducasse
Par chef
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Blanc de bar, marmelade de légumes
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Alain Ducasse
Par chef
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Blanc de bar poêlé, pommes de terre écrasées au suc d’herbes et à la fleur de sel
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Star 40
Alain Ducasse
Par chef
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Barbue de ligne à la rôtissoire, ail sauvage – palourdes – pommes nouvelles
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Star 9
Alain Ducasse
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Darne épaisse de colinot pêché du matin, suc de persil plat aux supions et vongole
Darne épaisse de colinot pêché du matin, suc de persil plat aux supions et vongole
Star 12
Alain Ducasse
Par chef
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Dos de merlu en pavé épais, jus à l’encre aux kokotxas légèrement aillés
Dos de merlu en pavé épais, jus à l’encre aux kokotxas légèrement aillés
Star 3
Alain Ducasse
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Loup de méditerranée à la plancha, artichauts épineux, une rôtie à l’anchois
Loup de méditerranée à la plancha, artichauts épineux, une rôtie à l’anchois
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Alain Ducasse
Par chef
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Loup de méditerranée cuit à la plancha et saucé de pulpe de tomates aux citrons du pays, haricots cocos du val nervia, amandes fraîches et girolles
Loup de méditerranée cuit à la plancha et saucé de pulpe de tomates aux citrons du pays, haricots cocos du val nervia, amandes fraîches et girolles
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Alain Ducasse
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Loup de la méditerranée darne et pavé, beurre noisette aux petites câpres, tomates mi-séchées
Loup de la méditerranée darne et pavé, beurre noisette aux petites câpres, tomates mi-séchées
Star 15
Alain Ducasse
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Pavé de loup de méditerranée aux écrevisses « pattes rouges » et artichauts violets
Pavé de loup de méditerranée aux écrevisses « pattes rouges » et artichauts violets
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Alain Ducasse
Par chef
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Loup de méditerranée au four, confit d’aubergines et de courgettes, jus poivré – amer
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Star 41
Alain Ducasse
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Pavé de loup aux asperges, cébettes et truffes noires
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Alain Ducasse
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Pibales à la mode du pays basque
Pibales à la mode du pays basque
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Alain Ducasse
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Poissons de la pêche locale du jour cuits entiers au four, jus de persil plat, pommes fondantes au fumet de bouillabaisse
Poissons de la pêche locale du jour cuits entiers au four, jus de persil plat, pommes fondantes au fumet de bouillabaisse
Star 10
Alain Ducasse
Par chef
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Saint-pierre de la pêche locale du jour cuisiné au four sur un lit de pommes de terre boulangère, au fumet de bouillabaisse
Saint-pierre de la pêche locale du jour cuisiné au four sur un lit de pommes de terre boulangère, au fumet de bouillabaisse
Star 52
Alain Ducasse
Par chef
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Saint-pierre de la pêche locale du jour cuit entier comme on aime sur la riviera, jus tranché un peu amer
Saint-pierre de la pêche locale du jour cuit entier comme on aime sur la riviera, jus tranché un peu amer
Star 18
Alain Ducasse
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Saumon de l’adour cuit au feu de bois, pommes nouvelles et asperges, jus de poulet grand-mère
Saumon de l’adour cuit au feu de bois, pommes nouvelles et asperges, jus de poulet grand-mère
Star 29
Alain Ducasse
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Saumon de l’adour en darnes grillées aux sarments de vigne, béarnaise au jus de viande
Saumon de l’adour en darnes grillées aux sarments de vigne, béarnaise au jus de viande
Star 5
Alain Ducasse
Par chef
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Saumon sauvage cuit à la nage puis refroidi, émulsion d’huile d’olive au vert
Saumon sauvage cuit à la nage puis refroidi, émulsion d’huile d’olive au vert
Star 33
Alain Ducasse
Par chef
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