Une délicieuse poire pochée dans une mousse chocolat cuite et parsemée d'une crème chantilly à la vanille.
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Ingrédients (4 personnes)
Mousse chocolat cuite
- 250 g de chocolat noir
- 100 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre muscovado ou rapadura bio
- 4 jaunes d’œufs (80 g)
Préparation
- Épluchez 2 poires et coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans une poêle et faites-les cuire 3 min avec le miel. Répartissez-les dans quatre pots passant au four.
Mousse chocolat cuite
Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4). Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat.
Ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs, puis mélangez. Versez la mousse sur la brunoise de poire. Faites cuire pendant 10 min et laissez 1 h à température ambiante.
Cette recette est issue du livre "Michalak trop facile !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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