Une délicieuse poire pochée dans une mousse chocolat cuite et parsemée d'une crème chantilly à la vanille.
Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de chocolat noir
- 100 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre muscovado ou rapadura bio
- 4 jaunes d’œufs (80 g)
Préparation
- Épluchez 2 poires et coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans une poêle et faites-les cuire 3 min avec le miel. Répartissez-les dans quatre pots passant au four.
Mousse chocolat cuite
Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4). Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat.
Ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs, puis mélangez. Versez la mousse sur la brunoise de poire. Faites cuire pendant 10 min et laissez 1 h à température ambiante.
Cette recette est issue du livre "Michalak trop facile !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Christophe Michalak
