Une délicieuse poire pochée dans une mousse chocolat cuite et parsemée d'une crème chantilly à la vanille.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Mousse chocolat cuite
- 250 g de chocolat noir
- 100 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre muscovado ou rapadura bio
- 4 jaunes d’œufs (80 g)
Préparation
- Épluchez 2 poires et coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans une poêle et faites-les cuire 3 min avec le miel. Répartissez-les dans quatre pots passant au four.
Mousse chocolat cuite
Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4). Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat.
Ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs, puis mélangez. Versez la mousse sur la brunoise de poire. Faites cuire pendant 10 min et laissez 1 h à température ambiante.
Cette recette est issue du livre "Michalak trop facile !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Sophie Dudemaine
Gourmet
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Christophe Michalak
Premium
91
Par
Christophe Michalak
chef
Premium
234
Par
Christophe Michalak
chef
Premium
172
Par
Christophe Michalak
chef
Premium
Par
Christophe Michalak
chef