Recette de Crêpes de châtaignes à la châtaigne par Alain Ducasse

Crêpes de châtaignes à la châtaigne

Par Alain Ducasse

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Préparation 30 mnCuisson 30 mn

Petit-déjeuner / Brunch FruitFacile

Pour varier les plaisirs des crêpes, voici une recette inattendue avec beaucoup de châtaignes ! Une marmelade de châtaignes, de pomme et de raisins secs pour les fourrer. De la farine de châtaignes pour la pâte à crêpes. Vous trouverez cette dernière dans des épiceries bio ou spécialisées. Les portions sont pour 4 à 6 personnes.

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Ingrédients (5 personnes)

Avant de commencer la recette : préparation de la pâte à crêpe et des raisins secs

Préparation de la marmelade de châtaignes

Cuisson des crêpes

10 g de beurre
La pâte à crêpes

Finition et dressage

Les crêpes
La marmelade de châtaignes

Préparation

Avant de commencer la recette : préparation de la pâte à crêpe et des raisins secs

Réaliser la pâte à crêpes à la châtaigne en suivant cette recette.

Faire tremper les raisins secs dans un bol avec le rhum et de l’eau tiède pendant 1 heure ou 2, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.

Étape 1 : Préparation de la marmelade de châtaignes

Déposer les châtaignes dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille ouverte et grattée, le sirop d’agave, un verre d’eau et tout le contenu du bol de raisins secs. Cuire doucement pendant 15 minutes environ. Remuer de temps en temps.