Rôti de porc au miel, thym et moutarde idéal pour un déjeuner en famille

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).

Préparez les légumes : lavez-les et pelez-les si nécessaire. Lavez et coupez le citron en quartiers. Coupez les légumes en morceaux de 2 cm de côté environ et mettez-les avec les citrons dans un grand plat à gratin. Laissez 2 gousses d'ail entières et ajoutez-les. Assaisonnez de 4 c. à s. d'huile d'olive, ajoutez 1 c. à c. de thym, salez et poivrez généreusement. Mélangez, couvrez d'une feuille de papier aluminium, puis enfournez pour 20 min.

Hachez finement les gousses d'ail restantes et mettez-les dans un bol. Ajoutez le thym restant, l'huile d'olive restante et la moutarde en grains.

Nappez le rôti de miel, puis de mélange à l'ail. Sortez le plat de légumes du four, mélangez et déposez la viande dessus. Remettez dans le four et baissez la température à 200 °C (th. 7). Laissez cuire pendant 45 min.

À la fin de la cuisson, retirez la viande et laissez-la reposer pendant 20 min au chaud. Pendant ce temps, remettez les légumes au four. Découpez la viande, puis servez-la avec les légumes.

Si vous n’avez pas de grand plat à gratin, mettez directement les légumes sur la plaque du four. Si vous trouvez des citrons à peau fine et non traités, vous pourrez même les manger !