Gâteau basque

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Crédits : Philippe Vaurès Santamaria

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Ingrédients (8 personnes)

Pâte sablée basque

Crème d’amande

Marmelade de myrtille

Montage et finitions

Préparation

Étape 1 : Pâte sablée basque

Dans un récipient, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs puis la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur, puis placez-la au congélateur pendant 40 min.

Cette recette est issue du livre "OPERA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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