Une conserve de cerises à la cire, servant de base pour certaines recettes.
NB : Cette préparation nécessite un temps de maturation allant de 1 à 2 années.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(1 portion)
- cerises fraîches (quantité à définir selon la taille du bocal)
- cire d’abeille chauffée
Préparation
Faites fondre de la cire. Trempez les cerises dedans. Laissez-les durcir en refroidissant. Puis placez-les dans le bocal. Mettez le bocal sous vide. Conservez de 1 à 2 ans. L’étape sous vide est obligatoire et nécessite un matériel adéquat.
Cette recette est issue du livre "Desseralité" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Laétitia Rouabah
Chef
Premium
Par
Julien Duboué
Chef
Premium
123
Par
Cédric Deckert
Chef
Par
Christophe Devé
Gourmet
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Christophe Devé
Gourmet
Par
Mercotte
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Jessica Préalpato
