Joël Robuchon : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 10 - Académie du Goût

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Joël Robuchon - Page 10

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Bouillon de volaille

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Clafoutis aux poires et aux raisins

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Petite crème aux oursins et au fenouil

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Dos de turbot grillé « poivre olive »

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Noix de saint-jacques à la quiberonnaise

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Araignée de mer épicée aux aromates

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Soupe chaude de foie gras à la gelée de poule

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Tarte aux pommes croustillante et raisins noirs

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Turban de pommes à la cannelle

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Fondant au chocolat aux griottes

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Crème glacée à la vanille

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Gratin de framboises

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Mouclade

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Cappuccino glacé de carotte et crème au cumin

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Tajine de poulet petits pois et artichauts

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Bohémienne de filets de rouget au thym

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Blanc de bar à la fleur de sel aux navets verjutés

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Rouelles de homard meunière aux épices

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Fondant épicé au curry d'aubergine « mont-carmel »

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Fondant de poivron rouge

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