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Joël Robuchon

Toutes les recettes du chef Joël Robuchon - page 11

Joël Robuchon
Crédits : Patrick Bernard / Quentin Salinier / Bestimage
Joël Robuchon - Page 11
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étuvée de morilles et asperges au cerfeuil

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Petits navets nouveaux étuvés au jus

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Carottes fondantes au cumin

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Salade pastorale aux herbes

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Printanière de légumes

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Marrons confits aux petits oignons, fenouil et noix

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épaule et foie de lapin aux fèves

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Foie gras de canard grillé aux lentilles pimentées

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Escalope chaude de foie gras,carottes confites au miel et poivrons étuvés au xérès

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Pintade fermière et foie gras rôtis, pommes de terre confites au jus

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Pigeonneau cuit à la broche,cardons au jus, pommes paille

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Suprême de pigeon au chou et foie gras

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Pigeon rôti aux morilles et aux asperges

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Canette rôtie aux fines épices et navets au foie gras

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Ris de veau truffé aux asperges

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Lard en pot-au-feu « à l'embeurrée truffée »

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Côte de veau poêlée aux champignons et asperges

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Selle d'agneau de lait rôtie avec ses rognons, légumes grillés

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Rôti d'agneau aux herbes en croûte de sel

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Mille chou aux jeunes légumes

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