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Joël Robuchon

Toutes les recettes du chef Joël Robuchon - page 12

Joël Robuchon
Crédits : Patrick Bernard / Quentin Salinier / Bestimage
Joël Robuchon - Page 12
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Marinière de fins coquillages à la fleur de thym

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Zéphyr de céleri et truffe

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étuvée de morilles au foie gras

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Tarte friande aux tomates, poivrons et basilic

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Salade de pommes de terre et truffes à la croque au sel

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Salade de mâche, pommes de terre et truffes

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Salade maraîchère aux truffes

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Salade de noix de saint-jacques aux girolles et caviar

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Salade de crevettes en boléro

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Crème coralline en gelée de homard vinaigrette

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Marinière de langoustines de petite pêche aux aromates

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Queues d'écrevisse « pattes rouges » en crème glacée

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Croustillant de pomme de terre au saumon frais

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Frivolité de saumon au caviar

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Œuf mollet et crème de céleri au fumet de truffe en gelée

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Étuvée de petites endives « laurier coriandre »

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Champignons, petits légumes et raisins marinés à la coriandre

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Fondant épicé au curry d'aubergine « mont-carmel »

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Fondant de poivron rouge

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Fondant de chou-fleur

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