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Recette de grondins, fenouils par Alain Ducasse Play
Grondins, fenouils
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Alain Ducasse
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Recette de rougets, tomates, olives, basilic par Alain Ducasse Play
Rougets, tomates, olives, basilic
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Blanc de cabillaud cuit vapeur Velouté de panais, butternut, éclats de châtaigne par Laurent André Play
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Salade de riz au thon d’été par Alain Ducasse Play
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Alain Ducasse
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Recette de pois chiche et pagre mariné par Romain Meder Play
Pois chiches des Hautes Alpes, pagre mariné, citron caviar
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Recette de saumon en coction par Alain Ducasse Play
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recette de Cake au thon, tomates confites et fines herbes par Alain Ducasse Play
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Cabillaud en fines tranches, jus - garniture de rougail par Alain Ducasse Play
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Recette de cabillaud demi-sel meunière, purée de haricots cocos par Alain Ducasse Play
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Morue de Bilbao à la marseillaise par Alain Ducasse Play
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Recette de Barbue curry/gingembre/citron vert, boulgour par Alain Ducasse Play
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Recette de carrelet à la vapeur d’algues par Alain Ducasse Play
Carrelet à la vapeur d’algues, condiment marin
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Recette de chinchards aux épices par Alain Ducasse Play
Chinchards, carottes, gingembre, coriandre
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Recette de ceviche de daurade (dorade) et pop corn par Alain Ducasse Play
Ceviche de daurade, persil, pop-corn
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Recette de Lieu, paprika, riz basmati par Alain Ducasse Play
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Recette de spaghetti à la poutargue par Alain Ducasse Play
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Recette de saint-pierre, oignon rouge et tomate verte par Alain Ducasse Play
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Recette de sardines farcies à la ricotta par Alain Ducasse Play
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Recette de lasagnes au saumon et aux épinards Play
Lasagnes, saumon, épinards
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Alain Ducasse
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Alain Ducasse
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Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
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