- 500 g de blanc de poulet fermier
- 2 cm de racine de gingembre frais
- 2 tiges de citronnelle fraîche
- 200 g de champignons de Paris en boîte (entiers ou émincés)
- 1 citron vert
- 1 l de lait de coco
- 1 cube de bouillon de volaille (ou 25 cl de bouillon maison)
- 3 c. à s. de sauce nuoc-mâm
- 1 c. à s. de coriandre fraîche
Préparation
Épluchez le gingembre et coupez-le en tranches fines. Coupez les extrémités des tiges de citronnelle, écrasez-les légèrement avec un pilon pour que les arômes se libèrent plus facilement, puis taillez-les en tronçons de 3 cm environ. Égouttez les champignons et rincez-les. Lavez le citron vert, prélevez le zeste à l'économe et pressez le jus.
Émincez le poulet en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Versez le lait de coco dans une grande casserole ou une sauteuse.
Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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