Soupe de panais

Alain Ducasse
Par
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Crédits : Thomas Duval

Soupe Légume

Le panais est un légume au fort parfum dont la saveur est plus sucrée que celle de la carotte. Il fait le bonheur des gourmets quand vient l'hiver.

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Ingrédients (4 personnes)

La soupe de panais

La crème au lard fumé

Le ragoût de saint-jacques

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : La soupe de panais

Éplucher, laver les panais, l’oignon et la pomme de terre.

Couper celle-ci en cubes de 1 cm.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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