Le panais est un légume au fort parfum dont la saveur est plus sucrée que celle de la carotte. Il fait le bonheur des gourmets quand vient l'hiver.
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Ingrédients
(4 personnes)
La soupe de panais
- 400 g de panais
- 1 oignon de 50 g
- 1 pomme de terre de 80 g
- 50 cl de bouillon de poule
- 20 cl de lait entier
La crème au lard fumé
Le ragoût de saint-jacques
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La soupe de panais
Éplucher, laver les panais, l’oignon et la pomme de terre.
Couper celle-ci en cubes de 1 cm.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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