Praliné noisette
Nouvelle recette
Premium
Crédits : Line Brusegan

Une base indispensable en pâtisserie, qu'on retrouve dans la confection de différents gâteaux et entremets, à l'instar du Paris-Brest. Il peut aussi être utilisé pour des cakes, des crèmes pâtissières, ou directement sur une glace vanille...

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Ingrédients

  • 125 g de noisettes entières
  • 35 g de sucre semoule
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

Faire chauffer le four à 160 degrés.

Etaler les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire torréfier 20 minutes.

our vérifier la cuisson, les couper en deux, elles doivent avoir une belle couleur brune à l'intérieur. Les laisser complètement refroidir.

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Nicolas Paciello
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