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Figue à la sangria

Figue à la sangria
Christophe Michalak
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Crédits : Pierre Monetta

Dessert FruitFacileGâteauPâtisserie

Un dessert gourmand aux figues et à la crème amandine, très facile à préparer !

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Ingrédients (6 personnes)

Jus de figue

Crème amandine

Dressage

  • 50 g de brioche
  • 3 figues
  • Un peu de sucre glace

Préparation

Étape 1 : Jus de figue

Faites chauffer la purée de cassis et le banyuls dans une casserole, puis laissez réduire légèrement. Ajoutez le zeste d’orange.

Lavez les figues, ôtez leur pédoncule et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la purée et laissez de nouveau réduire pendant 5 min environ, jusqu’à l’obtention d’un mélange sirupeux. Mixez au blender plongeant et laissez refroidir.

Cette recette est issue du livre "Michalak trop facile !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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