Dans un saladier, faites blanchir les œufs entiers en les fouettant avec les jaunes d’œufs, le sucre semoule et la fécule de maïs. Versez la préparation dans une casserole. Dans une autre casserole, faites bouillir le coulis de mirabelle réservé. Lorsqu’il bout, versez-le sur le mélange blanchi et mettez l’ensemble à cuire pendant 3 min sur feu moyen sans cesser de mélanger. Débarrassez le tout dans un saladier et laissez à température ambiante.