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Romain Meder

Toutes les recettes de la cheffe Romain Meder - page 2

Romain Meder
Crédits : Pierre Monetta
Romain Meder - Page 2

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Betterave

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Cèpes de pays dorés, cassis, condiment aux noixPictures

Cèpes de pays dorés, cassis, condiment aux noix

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Cocotte de légumes de printemps et champignons sylvestresPictures

Cocotte de légumes de printemps et champignons sylvestres

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Légumes des jardins du château de versailles, truffe noirePictures

Légumes des jardins du château de versailles, truffe noire

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Velouté d’herbes amèresPictures

Velouté d’herbes amères

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Petit épeautre, sucs d’artichauts, blettes gratinéesPictures

Petit épeautre, sucs d’artichauts, blettes gratinées

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Kasha, petits pois, févettesPictures

Kasha, petits pois, févettes

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Coquillages et pois chiches rafraîchis au goût iodéPictures

Coquillages et pois chiches rafraîchis au goût iodé

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Maïs grand roux du pays basque, coquillages, poulpe et calamarPictures

Maïs grand roux du pays basque, coquillages, poulpe et calamar

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Quinoa d’anjou, racines, champignons et coings sauvagesPictures

Quinoa d’anjou, racines, champignons et coings sauvages

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Chocolat et café de notre manufacture, sarrasin torréfié

Chocolat et café de notre manufacture, sarrasin torréfié

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Pêche blanche, safran de la vallée de la Vienne, cassis

Pêche blanche, safran de la vallée de la Vienne, cassis

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Loup de petit bateau, palourdes de la trinité-sur-mer, tomates

Loup de petit bateau, palourdes de la trinité-sur-mer, tomates

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Calamar, seiche, poulpe, bouillon de poissons de roche safrané

Calamar, seiche, poulpe, bouillon de poissons de roche safrané

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Homard bleu de chausey à peine fumé, melon chaud et froid

Homard bleu de chausey à peine fumé, melon chaud et froid

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Bar de l’atlantique en ikejime, jeunes poireaux, olives noires

Bar de l’atlantique en ikejime, jeunes poireaux, olives noires

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Langoustines bretonnes rafraîchies, caviar doré, nage réduite

Langoustines bretonnes rafraîchies, caviar doré, nage réduite

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Rouget de l’île d’Yeu en écailles, jus civet lié au foie, tian

Rouget de l’île d’Yeu en écailles, jus civet lié au foie, tian

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Sardine de bretagne, cœur de romaine grillé, estragon

Sardine de bretagne, cœur de romaine grillé, estragon

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Riz noir de la plaine du pô, poulpe, calamar et coquillages

Riz noir de la plaine du pô, poulpe, calamar et coquillages

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