Julien Duboué

Julien Duboué - Page 7

Chef

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Boulgour libanais aux huîtres, houmous au citron confit
Boulgour libanais aux huîtres, houmous au citron confit
Star 46
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Mélange d’agrumes et armagnac
Mélange d’agrumes et armagnac
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Crème
Crème
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Smoothie tomate ananas et passion
Smoothie tomate ananas et passion
Star 65
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Grosses asperges des sables des Landes confites et grillées, sauce béarnaise
Grosses asperges des sables des Landes confites et grillées, sauce béarnaise
Star 47
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Asperges des sables des landes, maltaise d’orange sanguine
Asperges des sables des landes, maltaise d’orange sanguine
Star 317
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Salade de vernis, pois chiches et crème d’huître
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Couteaux et moules basquaises
Couteaux et moules basquaises
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Kougelhopf au magret fumé, beurre de fruits confits à la moutarde
Kougelhopf au magret fumé, beurre de fruits confits à la moutarde
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Soupe d’étrille
Soupe d’étrille
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Sauce au pistou
Sauce au pistou
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Vinaigrette de tomate
Vinaigrette de tomate
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Marinade de piquillos
Marinade de piquillos
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Base boulgour
Base boulgour
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Wok de maïs
Wok de maïs
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Millassou
Millassou
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Fougasse
Fougasse
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Vinaigrette de tomates anciennes
Vinaigrette de tomates anciennes
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Jus de volaille
Jus de volaille
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Fraises marinées au vinaigre balsamique, crémeux de mascarpone
Fraises marinées au vinaigre balsamique, crémeux de mascarpone
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