Julien Duboué
Crédits : Guillaume Czerw

Julien Duboué - Page 3

Chef

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Recette de gaspacho de kiwi de l’adour, crémeux au chocolat blanc et framboises par Julien Duboué
Gaspacho de kiwi de l’Adour, crémeux au chocolat blanc et framboises
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Recette de vinaigrette passion par Julien Duboué
Vinaigrette passion
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Recette de beignets de polenta au magret de canard fumé par Julien Duboué
Croustillants de polenta au magret fumé
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Tartare de Saint-Jacques et d'artichaut à l'huile de noisette et velouté de potimarron par Julien Duboué
Tartare de Saint-Jacques et artichaut, velouté de potimarron
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Recette de Ahi poke, tartare de thon à la hawaïenne par Julien Duboué
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Recette de risotto balls de piquillos au cœur de chèvre par Julien Duboué
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Recette de millefeuille de boudin tiède aux pommes par Julien Duboué
Millefeuille de boudin tiède aux pommes
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Recette de fish and chips, émulsion sauce tartare par Julien Duboué
Fish and chips, émulsion sauce tartare
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Recette de Feijoada de canard par Julien Duboué
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Recette de salade de polenta par Julien Duboué
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Recette de veau orloff aux morilles par Julien Duboué
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Recette d'asperges blanches, sauce béarnaise
Grosses asperges des sables des Landes confites et grillées, sauce béarnaise
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Recette de lieu en meunière de coquillages, jus de cresson par Julien Deboué
Lieu en meunière de coquillages, jus de cresson
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Recette de sauce gambas par Julien Duboué
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Recette de financiers chocolat-noisette par Julien Duboué
Financiers chocolat-noisette
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Escabèche de saumon par Julien Duboué
Escabèche de saumon à l'haïtienne
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Moqueca de Saint-Jacques par Julien Duboué
Moqueca de Saint-Jacques
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Vinaigrette de tomates anciennes
Vinaigrette de tomates anciennes
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Marinade piquillos
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Risotto à la moelle et aux morilles
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