Grégory Marchand
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Grégory Marchand - Page 2

Chef

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Thyme Waster
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Gougères
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Scones au bacon fumé et sirop d’érable
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Condiment figue
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Ris de veau, choux-fleurs, pamplemousse et bisque de homard à la verveine
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Bacon fumé au sirop d’érable
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Coleslaw
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Crackers de riz noir, livèche
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Fish and chips
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Pintade, polenta de maïs frais, tomate marinée
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Moules pickles, miso, riz sauvage soufflé et vadouvan
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Huile fumée
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Huile d’agrumes
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Tarte au citron Mas Bachès, crème fraîche au lait cru
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Pigeon de mesquer, farce et figues
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Oh my Darling
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Frenchman in New-York
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Tartes tatin aux pommes, crème cardamome et caramel croquant
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Riz au lait, jasmin, framboise
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Pomme de terre fumée, chocolat noir, sarrasin
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