Grégory Marchand : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 2 - Académie du Goût

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Grégory Marchand - Page 2

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Burrata, poire et granola au vadouvan

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Maquereau fumé, poireaux, mayonnaise à la moutarde anglaise et livèche

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Asperges de Roques-Hautes, crème de parmesan, jaune d’œufs « pickled » et orge soufflé

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After eight

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Oh my Darling

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Riz au lait, jasmin, framboise

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Bacon fumé au sirop d’érable

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Frenchman in New-York

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Coleslaw

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Pulled pork sandwich

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Fish and chips

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Huile fumée

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Ceviche de daurade royale, kumquat, quinoa et fleur de citronnier

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Canard challandais « apicius », aubergines, sésame

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Lieu jaune, champignons de Paris, beurre blanc aux cèpes, navets et épinards

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Torchon de foie gras, melon et jambon noir de bigorre

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Granola

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Pulled pork

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Carottes rôties, crème estragon et feta, kumquats

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Tagliatelles de salsifis, sauce vin jaune et keen’s cheddar, jaune d’œuf fumé

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