Grégory Marchand : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 2 - Académie du Goût

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Grégory Marchand - Page 2

Chef

recette de dessert mandarine et coriandre

Mandarine mikan, coriandre

Riz au lait, jasmin, framboise

Riz au lait, jasmin, framboise

Pomme de terre fumée, chocolat noir, sarrasin

Pomme de terre fumée, chocolat noir, sarrasin

Gougères

Gougères

Grilled cheese sandwich

Grilled cheese sandwich

Ris de veau, choux-fleurs, pamplemousse et bisque de homard à la verveine

Ris de veau, choux-fleurs, pamplemousse et bisque de homard à la verveine

Canard challandais « apicius », aubergines, sésame

Canard challandais « apicius », aubergines, sésame

Poularde, risotto de légumes d’été, jeunes blettes

Poularde, risotto de légumes d’été, jeunes blettes

Turbot « à la grenobloise », herbes marines et ail des ours

Turbot « à la grenobloise », herbes marines et ail des ours

Lieu jaune, champignons de Paris, beurre blanc aux cèpes, navets et épinards

Lieu jaune, champignons de Paris, beurre blanc aux cèpes, navets et épinards

Terrine de campagne, condiment au céleri branche

Terrine de campagne, condiment au céleri branche

Salade de tomates de Jacky Mercier, fraises des bois, ricotta et huile de ciboulette

Salade de tomates de Jacky Mercier, fraises des bois, ricotta et huile de ciboulette

Truite de Banka fumée, artichauts, pois et morilles

Truite de Banka fumée, artichauts, pois et morilles

Torchon de foie gras, melon et jambon noir de bigorre

Torchon de foie gras, melon et jambon noir de bigorre

Asperge biscornue de Roques Hautes, pickles de jaune d’œuf et mousse de parmesan

Asperge biscornue de Roques Hautes, pickles de jaune d’œuf et mousse de parmesan

Asperges de roques-hautes, vieille mimolette et noisettes

Asperges de roques-hautes, vieille mimolette et noisettes

Recette offerte !

Tartelettes échalotes et comté

Tartelettes échalotes et comté

Bulots, aïoli

Bulots, aïoli

Granola

Granola

Christmas cookies

Christmas cookies

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