Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 99

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Homard breton grillé par Alain Ducasse
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Volaille de l’ain à la crème matefaim par Alain Ducasse
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Fèves à la catalane par Alain Ducasse
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Morue à la llauna par Alain Ducasse
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Riz du « petit maître » par Alain Ducasse
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Poitrine de veau farcie de champignons puis braisée, pommes fondantes par Alain Ducasse
Poitrine de veau farcie de champignons puis braisée, pommes fondantes et tombée d’épinards
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œuf fermier en cocotte, sauté de truffe noire, jus corsé au porto rouge
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Légumes d’hiver pochés par Alain Ducasse
Légumes d’hiver pochés, condiment pilé, côte de sucrine
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Recette de ravioli de foie gras à la farine de châtaigne par Alain Ducasse
Ravioli de foie gras à la farine de châtaigne, légumes sautés à cru, bouillon corsé
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Ananas à l’ananas et à la pomme verte par Alain Ducasse
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Croquant de fruits rouges en gelée d’été, crème mousseline par Alain Ducasse
Croquant de fruits rouges en gelée d’été, crème mousseline allégée
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Sorbets et glaces insolites par Alain Ducasse
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Pomme carrée au four, gelée de cidre, pain perdu par Alain Ducasse
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Recettes de praires farcies au raisin par Alain DucassePlay
Praires farcies au raisin
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Porchetta par Alain Ducasse
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Veau de lait en grenadin, girolles, pommes fondantes par Alain Ducasse
Veau de lait en grenadin, girolles, pommes fondantes comme un dauphinois
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Oignons au vinaigre par Alain Ducasse
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Recette de civet de pommes de terre & trompettes de-la-mort par Romain Meder
Civet de pommes de mer & trompettes de-la-mort
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