Alain Ducasse

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chef

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Panisses par Alain Ducasse
Panisses
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Recette de saumon froid à la parisienne sauce verte par Alain Ducasse
Saumon froid à la parisienne sauce verte
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M’rouzia par Alain Ducasse
M’rouzia
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Pigeon aux dattes et miel par Alain Ducasse
Pigeon aux dattes et miel
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Escalope de veau viennoise, orechiette aux fèves et chistorra par Alain Ducasse
Escalope de veau viennoise, orechiette aux fèves et chistorra
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Risotto piémontaise par Alain Ducasse
Risotto piémontaise, radicchio crus et cuits
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Spaghetti à la guitare par Alain Ducasse
Spaghetti à la guitare, saucisse, trévise, ricotta et pecorino
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Deux tartines de jabugo aux tomates par Alain Ducasse
Deux tartines de jabugo aux tomates, une caramélisée, une autre caprolives, shot espagnol
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Glace au chocolat par Alain Ducasse
Glace au chocolat
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Croque-agrumes croustillant moelleux, acide
Croque-agrumes croustillant moelleux, acide
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Crème de chocolat, de vanille au caramel glacé et sabayon au café par Alain Ducasse
Crème de chocolat, de vanille au caramel glacé et sabayon au café
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Tartelette au fromage blanc et aux fraises des bois par Alain Ducasse
Tartelette au fromage blanc et aux fraises des bois
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Petit épeautre, fenouil, dorade pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Petit épeautre, fenouil, dorade
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Clafoutis pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Clafoutis
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Loup de méditerranée au four, confit d’aubergines et de courgettes par Alain Ducasse
Loup de méditerranée au four, confit d’aubergines et de courgettes, jus poivré – amer
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Sole de noirmoutier en tronçons, jus – garniture grenobloise par Alain Ducasse
Sole de noirmoutier en tronçons, jus – garniture grenobloise
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Grosse langoustine à la plancha, purée de haricots cocos à l’huile d’olive par Alain Ducasse
Grosse langoustine à la plancha, purée de haricots cocos à l’huile d’olive, chutney de pignons blonds, raisins secs et feuilles de salade
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Coquilles Saint-Jacques cloutées aux truffes puis poêlées, jus truffé par Alain Ducasse
Coquilles Saint-Jacques cloutées aux truffes puis poêlées, jus truffé
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Tendron de veau de lait en tranches épaisses, cardons et moelle gratinés par Alain Ducasse
Tendron de veau de lait en tranches épaisses, cardons et moelle gratinés
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Recette de merlan à la vapeur d'algue, légumes sautés à cru par Alain Ducasse Play
Merlan à la vapeur d'algue, légumes sautés à cru
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