Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 77

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Espadon aux câpres et aux olives par Alain Ducasse
Espadon aux câpres et aux olives
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Sanglier aux coings confits par Alain Ducasse
Sanglier aux coings confits
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Soupe de moules de Bouzigues au safran par Alain Ducasse
Soupe de moules de Bouzigues au safran, pain roulé à la graine de fenouil
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Recette de gnocchi moelleux par Alain Ducasse
Gnocchi moelleux, oignon vert, épaule d’agneau confite
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Biscuit mirliton aux oranges confites, salade de melon, glace aux calissons par Alain Ducasse
Biscuit mirliton aux oranges confites, salade de melon, glace aux calissons
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Clafoutis pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Clafoutis
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Recette de dorade (daurade) aux oignons et gingembre par Alain DucassePlay
Dorade, oignons, gingembre
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Chapon de méditerranée farci et braisé au jus de bouillabaisse par Alain Ducasse
Chapon de méditerranée farci et braisé au jus de bouillabaisse « tradition »
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Saumon de l’adour en darnes grillées aux sarments de vigne par Alain Ducasse
Saumon de l’adour en darnes grillées aux sarments de vigne, béarnaise au jus de viande
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Cochon de lait en côtes à la française, rôti au sautoir, artichauts violets par Alain Ducasse
Cochon de lait en côtes à la française, rôti au sautoir, artichauts violets émincés crus en salade, polenta moelleuse, jus lié à la truffe noire
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Ris de veau doré au beurre demi-sel, des salsifis étuvés par Alain Ducasse
Ris de veau doré au beurre demi-sel, des salsifis étuvés, d’autres caramélisés, vrai jus
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Pigeonneau en cocotte de fonte par Alain Ducasse
Pigeonneau en cocotte de fonte, canapé, artichauts, sauce salmis
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Poule faisane au pot par Alain Ducasse
Poule faisane au pot, comme une sauce salmis à la truffe noire, légumes entiers saucés d’un jus vinaigré, gros sel gris
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Soupe d’ail rose de lautrec, morue pochée puis effeuillée par Alain Ducasse
Soupe d’ail rose de lautrec, morue pochée puis effeuillée, jaune d’œuf cassé assaisonné au sel de morue, croûtes de pain dorées
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Petite tourte de pommes de terre et poireaux par Alain Ducasse
Petite tourte de pommes de terre et poireaux, œuf de caille et copeaux de lard croustillants
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Recette de Cabillaud en salade de Alain DucassePlay
Cabillaud en salade tiède
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Recette de mangue et ananas à la plancha par Alain DucassePlay
Mangue et ananas à la plancha
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Recette de spaghetti, légumes de printemps par Alain DucassePlay
Spaghetti, légumes de printemps
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Recette de foie de veau à la florentine par Alain Ducasse
Foie de veau à la florentine
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recette de boules de haricots
Haricots balls
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