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Alain Ducasse

Tous les recettes du grand chef Alain Ducasse - page 57

Alain Ducasse
Alain Ducasse - Page 57
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Tourtière landaise, glace à l’Armagnac

Tourtière landaise, glace à l’Armagnac

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Sucettes glacées coco, sauce caramel laitPlay

Sucettes glacées coco, sauce caramel lait

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Guimauve à la fleur d’oranger

Guimauve à la fleur d’oranger

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Pâte de fruit à la mûre

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Figues fraîches gorgées de soleil, crème légère au miel, sirop de fraisesPlay

Figues fraîches gorgées de soleil, crème légère au miel, sirop de fraises

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Chocolats chauds

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Louis XV au croustillant de pralin

Louis XV au croustillant de pralin

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Piña colada ice cream

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Bostock

Bostock

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Bouillon de légumes

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Glace vanille

Glace vanille

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Jus de gibier à poils (Biche, chevreuil, lièvre, sanglier)Play

Jus de gibier à poils (Biche, chevreuil, lièvre, sanglier)

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Calisson glacé au melon de provence

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Consommé de tomate glacé, garniture taillée et sorbet tomate

Consommé de tomate glacé, garniture taillée et sorbet tomate

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Gaspacho yaourt/concombre mariné à la menthe, royale d’avocat et garniture croquante

Gaspacho yaourt/concombre mariné à la menthe, royale d’avocat et garniture croquante

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Oeufs de caille panésPlay

Oeufs de caille panés

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Tajine de volaille olive/citron, semoule aux agrumes

Tajine de volaille olive/citron, semoule aux agrumes

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Epaule d’agneau cuisinée 36 heures parfumée poivre/citrolive, jus corsé-acide, fenouils et souris d’agneau façon tagine

Epaule d’agneau cuisinée 36 heures parfumée poivre/citrolive, jus corsé-acide, fenouils et souris d’agneau façon tagine

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Epaule d’agneau confite cinq heures aux saveurs d’Orient, noques aux herbes et citrons caramélisés

Epaule d’agneau confite cinq heures aux saveurs d’Orient, noques aux herbes et citrons caramélisés

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Thon « hamachi » légèrement poivré et son sashimi, lentilles au prosciutto

Thon « hamachi » légèrement poivré et son sashimi, lentilles au prosciutto

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