Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 56

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Cervelle d’agneau à la grenobloise par Alain Ducasse
Cervelle d’agneau à la grenobloise
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Taboulé par Alain Ducasse
Taboulé
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Pain de Gênes par Alain Ducasse
Pain de Gênes
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Pâte à l’encre de seiche par Alain Ducasse
Pâte à l’encre de seiche
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Recette de Maquereaux marinés au vin blanc, « panzanella in bianco » citron, lard, jambon, herbes par Alain DucassePlay
Maquereaux marinés au vin blanc, « panzanella in bianco » citron, lard, jambon, herbes
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Filet de sole dieppoise par Alain Ducasse
Filet de sole dieppoise
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Carré d’agneau moutonné des Pyrénées rôti à la crème d’ail par Alain Ducasse
Carré d’agneau moutonné des Pyrénées rôti à la crème d’ail, céleri, févettes et jus au thym
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Merlan, orange, quinoa, herbes par Alain DucassePlay
Merlan, orange, quinoa, herbes
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Ablettes de nos rivières en friture par Alain Ducasse
Ablettes de nos rivières en friture
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Oursins de bretagne en soupe crémeuse par Alain Ducasse
Oursins de bretagne en soupe crémeuse, pommes de terre cuites en peau
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Pièce de bœuf de chalosse épaisse cuite au sautoir par Alain Ducasse
Pièce de bœuf de chalosse épaisse cuite au sautoir, vrai jus, morceau de paleron fondant, raisins et jambon, grosses frites à la graisse d’oie
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Paillard de veau et cèpes sur la braise par Alain Ducasse
Paillard de veau et cèpes sur la braise, sauce – condiment de moutarde – cèpes
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Recette de chapon de Bresse par Alain DucassePlay
Chapon de Bresse truffé, boudin blanc
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Pâté en croûte de volaille de bresse par Alain Ducasse
Pâté en croûte de volaille de bresse et de foie gras en gelée à la truffe noire
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Recette de langoustines, vinaigrette aux agrumes par Alain Ducasse
Langoustines vivantes cuites vapeur, vinaigrette aux agrumes
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Recette de salade de lentilles aux champignons par Alain DucassePlay
Salade de lentilles aux champignons vinaigrés
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Recette de grenadin de veau, épinards et tomates par Alain DucassePlay
Grenadin de veau, épinards et tomates
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Recette de sorbet Coca-cola par Alain DucassePlay
Sorbet Coca-cola®
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Recette de ravioli de lapin par Alain Ducasse
Ravioli de lapin
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Tarte fine au chocolat fort, orange et noisettes par Alain DucassePlay
Tarte fine au chocolat fort, orange et noisettes
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