Viande - Page 39 1214 recettes

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Côtes d’agneau de lait grillées à la braise, une tombée de riquette et d’artichauts camus par Alain Ducasse
Côtes d’agneau de lait grillées à la braise, une tombée de riquette et d’artichauts camus, sucs d’une cuisson
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Alain Ducasse
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Côtes et selle d’agneau, farro, condiment doux poivré par Alain Ducasse
Côtes et selle d’agneau, farro, condiment doux poivré
Star 8
Alain Ducasse
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Dos d’agneau de la race des Préalpes du Sud « pasqualina », jeunes légumes gratinés par Alain Ducasse
Dos d’agneau de la race des Préalpes du Sud « pasqualina », jeunes légumes gratinés
Star 6
Alain Ducasse
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Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin par Alain Ducasse
Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin
Star 21
Alain Ducasse
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Bouchées de bœuf vapeur, mariné au sésame, jus corsé par Alain Ducasse
Bouchées de bœuf vapeur, mariné au sésame, jus corsé
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Alain Ducasse
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Côte de bœuf au sautoir, les travers fondants et leur jus, contraste de carottes par Alain Ducasse
Côte de bœuf au sautoir, les travers fondants et leur jus, contraste de carottes
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Côte de bœuf cuite à la cheminée, grosses frites, piquillos et ail frit par Alain Ducasse
Côte de bœuf cuite à la cheminée, grosses frites, piquillos et ail frit
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Petit rôti clouté d’ail, asperges gratinées, jus lié d’une persillade au mortier par Alain Ducasse
Petit rôti clouté d’ail, asperges gratinées, jus lié d’une persillade au mortier
Star 6
Alain Ducasse
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Pièce de bœuf rafraîchie au goût ginger/lime, croq salade de printemps par Alain Ducasse
Pièce de bœuf rafraîchie au goût ginger/lime, croq salade de printemps
Star 5
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Pièce de bœuf Simmental piquée d’olive de Nyons, condiment échalotes par Alain Ducasse
Pièce de bœuf Simmental piquée d’olive de Nyons, condiment échalotes et cœur de céleri « crispy », jus de bœuf à la tomate confite
Star 10
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Cochon du mont Ventoux confit, sa couenne croustillante, boudin noir et jus tomato/truffe par Alain Ducasse
Cochon du mont Ventoux confit, sa couenne croustillante, boudin noir et jus tomato/truffe
Star 10
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Recette de côte de porc basque, légumes mijotés par Alain Ducasse
Côte épaisse de porc basque fermier en cocotte, légumes mijotés
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Filet de porc mu shu par Alain Ducasse
Filet de porc mu shu
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Alain Ducasse
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Travers de porc « laquépices », condiment pissaladière, cœur de laitue et grattons de socca par Alain Ducasse
Travers de porc « laquépices », condiment pissaladière, cœur de laitue et grattons de socca
Star 52
Alain Ducasse
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Côte de veau élevé sous la mère au jus, blettes de Nice par Alain Ducasse
Côte de veau élevé sous la mère au jus, blettes de Nice tartinées de fine matignon puis cloutées d’oranges amères
Star 6
Alain Ducasse
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Escalope de veau viennoise, orechiette aux fèves et chistorra par Alain Ducasse
Escalope de veau viennoise, orechiette aux fèves et chistorra
Star 12
Alain Ducasse
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Filet et poitrine de veau, artichauts cuits/crus, socca croustillante, jus aux olives noires par Alain Ducasse
Filet et poitrine de veau, artichauts cuits/crus, socca croustillante, jus aux olives noires
Star 17
Alain Ducasse
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Tendron de veau de lait, fondant carottes par Alain Ducasse
Tendron de veau de lait, fondant carottes, artichauts et tomates confites
Star 17
Alain Ducasse
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Vitello tonnato gremolata/mesclun/copeaux de parmesan par Alain Ducasse
Vitello tonnato gremolata/mesclun/copeaux de parmesan
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Alain Ducasse
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Pieds et oreilles de cochon en civet par Alain Ducasse
Pieds et oreilles de cochon en civet
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Alain Ducasse
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