Viande - Page 38 1214 recettes

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Côtes d’agneau de lait grillées à la braise, une tombée de riquette et d’artichauts camus par Alain Ducasse
Côtes d’agneau de lait grillées à la braise, une tombée de riquette et d’artichauts camus, sucs d’une cuisson
Star 4
Alain Ducasse
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Côtes et selle d’agneau, farro, condiment doux poivré par Alain Ducasse
Côtes et selle d’agneau, farro, condiment doux poivré
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Alain Ducasse
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Dos d’agneau de la race des Préalpes du Sud « pasqualina », jeunes légumes gratinés par Alain Ducasse
Dos d’agneau de la race des Préalpes du Sud « pasqualina », jeunes légumes gratinés
Star 6
Alain Ducasse
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Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin par Alain Ducasse
Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin
Star 21
Alain Ducasse
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Bouchées de bœuf vapeur, mariné au sésame, jus corsé par Alain Ducasse
Bouchées de bœuf vapeur, mariné au sésame, jus corsé
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Alain Ducasse
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Côte de bœuf au sautoir, les travers fondants et leur jus, contraste de carottes par Alain Ducasse
Côte de bœuf au sautoir, les travers fondants et leur jus, contraste de carottes
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Côte de bœuf cuite à la cheminée, grosses frites, piquillos et ail frit par Alain Ducasse
Côte de bœuf cuite à la cheminée, grosses frites, piquillos et ail frit
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Alain Ducasse
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Petit rôti clouté d’ail, asperges gratinées, jus lié d’une persillade au mortier par Alain Ducasse
Petit rôti clouté d’ail, asperges gratinées, jus lié d’une persillade au mortier
Star 6
Alain Ducasse
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Pièce de bœuf rafraîchie au goût ginger/lime, croq salade de printemps par Alain Ducasse
Pièce de bœuf rafraîchie au goût ginger/lime, croq salade de printemps
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Civet de cochon, légumes et fruits de saison par Alain Ducasse
Civet de cochon, légumes et fruits de saison
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Cochon du mont Ventoux confit, sa couenne croustillante, boudin noir et jus tomato/truffe par Alain Ducasse
Cochon du mont Ventoux confit, sa couenne croustillante, boudin noir et jus tomato/truffe
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Alain Ducasse
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Recette de côte de porc basque, légumes mijotés par Alain Ducasse
Côte épaisse de porc basque fermier en cocotte, légumes mijotés
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Alain Ducasse
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Filet de porc mu shu par Alain Ducasse
Filet de porc mu shu
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Alain Ducasse
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Travers de porc « laquépices », condiment pissaladière, cœur de laitue et grattons de socca par Alain Ducasse
Travers de porc « laquépices », condiment pissaladière, cœur de laitue et grattons de socca
Star 52
Alain Ducasse
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Côte de veau élevé sous la mère au jus, blettes de Nice par Alain Ducasse
Côte de veau élevé sous la mère au jus, blettes de Nice tartinées de fine matignon puis cloutées d’oranges amères
Star 6
Alain Ducasse
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Escalope de veau viennoise, orechiette aux fèves et chistorra par Alain Ducasse
Escalope de veau viennoise, orechiette aux fèves et chistorra
Star 12
Alain Ducasse
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Tendron de veau de lait, fondant carottes par Alain Ducasse
Tendron de veau de lait, fondant carottes, artichauts et tomates confites
Star 17
Alain Ducasse
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Vitello tonnato gremolata/mesclun/copeaux de parmesan par Alain Ducasse
Vitello tonnato gremolata/mesclun/copeaux de parmesan
Star 48
Alain Ducasse
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Pieds et oreilles de cochon en civet par Alain Ducasse
Pieds et oreilles de cochon en civet
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Alain Ducasse
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Foie de veau aux raisins par Alain Ducasse
Foie de veau aux raisins, herbes et légumes en biseaux
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Alain Ducasse
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