Ce dessert fut créé en l’honneur d’Anna Pavlova (1881 - 1931), une très grande danseuse étoile russe. Australie et Nouvelle-Zélande, où ce gâteau est une icône, s’en disputent la création qui remonte à une tournée que fit la Pavlova dans ces deux pays en 1925 - 1926. Tout le monde est néanmoins d’accord pour dire que la légèreté et la forme de cette meringue évoquent le tutu de la danseuse.
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