Morue pochée au lait puis dorée à la poêle, piquillos à la brandade et au persil plat
Par
Alain Ducasse
Poisson à la chair blanche et très goûteuse, la morue est en réalité du cabillaud séché et/ou salé. Facile à cuisiner, il faut cependant penser à la dessaler dans de l'eau avant cuisson.
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