Julien Duboué

Julien Duboué - Page 4

Chef

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Magret de canard fermier des landes rôti à l’os, vinaigre balsamique de coing
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Gaspacho de kiwi de l’Adour, crémeux au chocolat blanc et framboises
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Risotto de cœurs de palmier et riz sauvage soufflé
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Pâte à taloa
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Couscous d’agneau et semoule de polenta
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Recette offerte !
Escabèche de saumon à l'haïtienne
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Pâte à pain au maïs pour taloa
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Coulis de piquillos
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Pommes de terre farcies aux cèpes
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Pain aux truffes
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Maïs au lait
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Taloa au confit de canard mijoté au Jurançon
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Smoothie mangue-litchi, sablé à la pistache
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Tartare de tomate cœur de bœuf
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Rouleaux de saumon fumé à la mangue et main de bouddha
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Star 258
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Cake au citron
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Asperges des sables des landes, maltaise d’orange sanguine
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Mini-burger de pied de cochon à la basquaise
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Ahi poke, tartare de thon à la hawaïenne
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Pho 40, dés de foie gras de canard fermier des landes et magret séché
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