Grégory Marchand
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Grégory Marchand - Page 3

Chef

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Bulots, aïoli
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Granola
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Hot dog
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Pulled pork sandwich
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Échine de porc en croûte de sel et feuilles de laurier, grains et harissa
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Coquilles saint-jacques, brocolis, orange sanguine et soubressade
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Maquereau fumé, poireaux, mayonnaise à la moutarde anglaise et livèche
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Sirop simple
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Huile de livèche ou de ciboulette
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Carottes rôties, crème estragon et feta, kumquats
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Œuf mimosa à la truffe, crumble de graines
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Pressé de foie gras de canard et anguille fumée, betteraves et neige de raifort
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Mille-feuille au Brillat Savarin, Dattes Medjoul et fèves de Tonka
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Grilled cheese sandwich
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Cookies au chocolat et cacahuètes
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Oseille et rhubarbe
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Bacon and egg muffin
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Salsifis glacés au miel, crumble de panais, kumquat du Masbachet
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Fumet d’anguille fumée
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Vinaigrette de citron
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