Arnaud Nicolas
Crédits : Aimery Chemin

Arnaud Nicolas - Page 2

Chef

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Pâté en croûte tout volaille
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recette de jus de canard épicé
Jus de canard épicé
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Oignons confits
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Le pressé de ris de veau, foie gras, truffes et artichauts de jean-françois deport, mof
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Tourte de canard aux morilles façon Lorraine
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Saucisse de canard au gingembre et poivre tilfda
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Pâte à brioche
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Jus de cochon
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Millefeuille de pieds de cochon et foie gras
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Foie gras de canard à l’hypocras
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Galette de cochon, foie gras et truffes
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Pâte à pâté
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échalotes confites
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Jambon à l’os de porcelet laqué à la sauce miel-épices
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Saucisson d’agneau
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Saucisses de veau au citron confit et à la sauge
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Saucisson truffé
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Feuilletage inversé
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Terrine d’agneau façon pot-au-feu
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Glace de viande, de poisson ou de crustacés
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