Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 76

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Gratin de macaroni par Alain Ducasse
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Bouillabaisse par Alain Ducasse
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Tourte de légumes verts par Alain Ducasse
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Ragoût de poisson par Alain Ducasse
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Sashimi de Saint-Jacques, wasabi/ponzu par Alain Ducasse
Sashimi de Saint-Jacques, wasabi/ponzu, « végét’o’nori »
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Guimauve à la chartreuse par Alain Ducasse
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recette de poires, tarte au sucre et glace à la confiture de lait
Poires passe-crassanes caramélisées, tarte au sucre, glace à la confiture de lait
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Une côte de veau de lait fermier épaisse avec son gras par Alain Ducasse
Une côte de veau de lait fermier épaisse avec son gras, des pommes en copeaux, carottes et cosses de pois parfumées d’ail nouveau en gratin
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Confit de lapin, foie tiède aux févettes, olives niçoises par Alain Ducasse
Confit de lapin, foie tiède aux févettes, olives niçoises et thym frais, des salades sauvages
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Recette de gnocchi de pomme de terre, cèpes, parmesan par Alain DucassePlay
Gnocchi de pomme de terre, cèpes, parmesan
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Gnocchi de pomme de terre mijotés aux premières morilles par Alain Ducasse
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Risotto à la piémontaise et sot-l’y-laisse de volaille à la truffe blanche par Alain Ducasse
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Risotto à l’italienne, une râpée de tartufi di alba par Alain Ducasse
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Recette de salade d’herbes par Alain DucassePlay
Salade d’herbes
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Recette de volaille bot satay par Alain DucassePlay
Volaille bot satay, tomates snackées, harusame tempura
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Poêlée de fruits d’hiver au jus de passion par Alain DucassePlay
Poêlée de fruits d’hiver au jus de passion
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Recette de pavé de saumon par Alain Ducasse
Saumon Label Rouge grillé, légumes primeurs, sauce béarnaise
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Recette de calamar, seihe, poulpe, bouillon de poissons de roche safrané par Alain Ducasse
Calamar, seiche, poulpe, bouillon de poissons de roche safrané
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Recette de gratin de pâtes aux artichauts par Alain Ducasse
Gratin de pâtes aux artichauts
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Recette de pois chiche et pagre mariné par Romain MederPlay
Pois chiches des Hautes Alpes, pagre mariné, citron caviar
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