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    Alain Ducasse

    Alain Ducasse - Page 73

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    Bouillon léger de lentilles vertes du puy par Alain Ducasse
    Bouillon léger de lentilles vertes du puy, royale de foie gras
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    Omelette baveuse aux cèpes par Alain Ducasse
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    Gamberoni et légumes poêlés sauce corail par Alain Ducasse
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    Pièce de bœuf Simmental piquée d’olive de Nyons, condiment échalotes et cœur de céleri « crispy », jus de bœuf à la tomate confite
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    Agrumes fine gelée au citron vert, sorbet margarita par Alain Ducasse
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    Tarte à la banane et à la nougatine, flan aux raisins et crème au rhum
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    Rognon de veau confit dans sa graisse, champignons des bois en civet au persil plat, salsifis au jus, pommes soufflées
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    Cul de lapin de ferme à la moutarde cuit à la broche par Alain Ducasse
    Cul de lapin de ferme à la moutarde cuit à la broche, jeunes carottes, pommes nouvelles et oignons grelots
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    Recette d'Herbes et salades à la façon d’une truchia niçoise par Alain DucassePlay
    Herbes et salades à la façon d’une truchia niçoise
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    Asperges vertes, œuf mollet, vinaigrette
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