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Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 73

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Recette de cabillaud et légumes verts par Alain Ducasse

Cœur de cabillaud, paprika, légumes verts rafraîchis

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Recette de Soupe de tomates glacée au crabe, granité basilic par Alain Ducasse

Soupe de tomates glacée au crabe, granité basilic

163

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Recette de financiers aux framboises sans gluten par Alain Ducasse

Financiers aux framboises sans gluten

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Carré d’agneau de sisteron persillé par Alain Ducasse

Carré d’agneau de sisteron persillé, pommes sautées à cru

58

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Brandade de morue par Alain Ducasse

Brandade de morue à notre façon

30

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recette de sauté de ris de veau, rognons de coque, foie gras, jus truffé

Sauté gourmand de ris de veau, crêtes et rognons de coq, foie gras et jus truffé

27

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Recette de Poulpe de roche, légumes barigoule par Alain Ducasse

Poulpe de roche, légumes à la barigoule

73

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œuf cocotte en meurette par Alain Ducasse

œuf cocotte en meurette

41

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Recette de gnocchi moelleux par Alain Ducasse

Gnocchi moelleux, oignon vert, épaule d’agneau confite

33

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Fine ratatouille au basilic du potager par Alain Ducasse

Fine ratatouille au basilic du potager, queues d’écrevisses et râpée de truffe d’été

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Citron du mentonnais confit, sorbet au citron et au basilic frais par Alain Ducasse

Citron du mentonnais confit, sorbet au citron et au basilic frais, tarte au suc de pamplemousse

28

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Recette Sablé chocolat framboise, sauce au vin de Maury par Alain Ducasse

Sablé chocolat framboise, sauce au vin de Maury

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Homard rôti au feu de bois, beurre de basilic par Alain Ducasse

Homard rôti au feu de bois, beurre de basilic

45

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Recette de chapon de Bresse par Alain Ducasse

Chapon de Bresse truffé, boudin blanc

196

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Morilles brunes et blondes en délicate royale par Alain Ducasse

Morilles brunes et blondes en délicate royale, asperges vertes en fins copeaux

8

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Beurre persillé par Alain Ducasse

Beurre persillé

39

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Recette de bar de de l'Atlantique en ikejime, jeunes poireaux, olives noires par Alain Ducasse

Bar de l’atlantique en ikejime, jeunes poireaux, olives noires

10

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Recette de velouté de cresson par Alain Ducasse

Velouté de cresson

40

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Canard aux olives taggiasche par Alain Ducasse

Canard aux olives taggiasche

11

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Recette de Canard muet par Alain Ducasse

Canard muet

23

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