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Alain Ducasse

Toutes les recettes du chef Alain Ducasse - page 36

Alain Ducasse
Crédits : Pierre Perusseau / Bestimage
Alain Ducasse - Page 36
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Côte de bœuf de chalosse sur la braise, condiment échalote moutarde de meaux à l’ancienne

Côte de bœuf de chalosse sur la braise, condiment échalote moutarde de meaux à l’ancienne

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Bûche Mont-Blanc marron clémentinePlay

Bûche Mont-Blanc marron clémentine

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Figues, boudin noirPlay

Figues, boudin noir

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Côte de bœuf de charolais à la moelle

Côte de bœuf de charolais à la moelle

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Bœuf façon mode

Bœuf façon mode

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Bœuf bourguignon, tagliatelles fraîches au beurre

Bœuf bourguignon, tagliatelles fraîches au beurre

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Bœuf de l’Aubrac en chateaubriand, pommes de terre soufflées

Bœuf de l’Aubrac en chateaubriand, pommes de terre soufflées

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Bonite, câpres, olives, légumes étuvésPlay

Bonite, câpres, olives, légumes étuvés

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Bavette de bœuf de Coutancie à l’échalote

Bavette de bœuf de Coutancie à l’échalote

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Tourte pasqualine

Tourte pasqualine

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Soupe au pistou

Soupe au pistou

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Filet de barbue dugléré

Filet de barbue dugléré

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Bar grillé au fenouil

Bar grillé au fenouil

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Bar en croûte de sel de guérande

Bar en croûte de sel de guérande

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Cocktail d’avocat crevettes

Cocktail d’avocat crevettes

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Quartiers d’aubergines confites, fondue de tomates et vinaigre

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Caviar d’aubergines

Caviar d’aubergines

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Asperges vertes en fin velouté, d’autres râpées à cru

Asperges vertes en fin velouté, d’autres râpées à cru

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Feuilleté aux pointes d’asperges et écrevisses

Feuilleté aux pointes d’asperges et écrevisses

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Asperges vertes pochées de chez « blanc », vinaigrette à l’asperge, sauce mousseline

Asperges vertes pochées de chez « blanc », vinaigrette à l’asperge, sauce mousseline

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