Cuisiner pratique
Pourquoi certains s’étalent trop, quand d’autres restent secs ? Comment obtenir un cœur moelleux sans sacrifier le croustillant ? La réussite d’un cookie…
On le cuisine souvent brouillé ou en omelette, à la coque ou au plat. L'oeuf se révèle aussi en version cocotte. Temps de cuisson, choix des ingrédients,…
Une pizza qui se respecte, ça commence toujours par une pâte bien travaillée. Christophe Michalak livre ici sa méthode et ses secrets pour obtenir une…
Maîtriser la cuisson d’une volaille n’aura jamais été aussi simple. Daniel Boulud, le plus américain des chefs français, dévoile une méthode simple et…
Classique de l’hiver revisité, le chou farci s’offre une version ultra-gourmande et fondante grâce à la recette du chef Julien Duboué. Confit au four à…
Le beurre est un incontournable en cuisine, mais ça peut vite tourner au cauchemar lorsqu’il brûle. Découvrez les astuces simples pour réussir sa cuisson…
Le chef triplement étoilé Éric Frechon partage deux méthodes sûres pour obtenir des œufs pochés parfaits. Voici comment les réussir chez vous.
Qu’il s’agisse de la pâte, de la cuisson ou de la technique, même les amateurs passionnés se heurtent parfois à des déconvenues. Voici les 3 erreurs incontournables…
Réaliser une galette des rois à la maison a de nombreux avantages, dont celui du budget maîtrisé. Pour bien s’en tirer en tirant les rois, voici une liste…
Onctueuse, légère et terriblement gourmande, la ganache montée est un incontournable de la pâtisserie moderne. Derrière son apparente simplicité se cache…
À Noël, la dinde farcie régale toujours… à condition de ne pas la dessécher ! Selon Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France boucher, une erreur bien…
À Noël comme au Nouvel An, ce sont souvent les sauces qui transforment un bon plat en vrai moment de fête. Brillantes, gourmandes et bien liées, elles…
Pour assaisonner comme un pro, adoptez ce geste simple afin de répartir le sel uniformément. Une astuce tirée du savoir-faire d’un chef étoilé et MOF,…
Romain Leboeuf, artisan boucher et Meilleur Ouvrier de France a détaillé un geste important que beaucoup oublient lorsqu'ils cuisinent une volaille, notamment…
À l’approche des fêtes, la question revient chaque année : quand acheter ses coquilles Saint-Jacques ? Gwenaël Laville, Meilleur Ouvrier de France a partagé…
Chaque mois, nos abonnés partagent leurs coups de cœur culinaires. Pour novembre, découvrez les 10 recettes de chefs qui ont le plus séduit, entre créations…
Raffinée et délicate, la sole est un poisson qui exige précision et respect du produit. Inspiré par les méthodes des grands chefs et par le savoir-faire…
À l’approche des fêtes, cette recette de Philippe Etchebest revisite un grand classique du réveillon : la dinde aux marrons. Le chef a proposé une version…
Le chef Pierre Chomet a récemment partagé une version ultra-simple et inratable de la béchamel, cette sauce emblématique de la cuisine française. En moins…
Promis, ça change tout ! On vous partage le secret du chef Thibaut Spiwack pour sublimer le velouté de champignons.