Ce mois a mis le feu aux casseroles de l’Académie du Goût ! Nos abonnés ont fait exploser les saveurs, & révèlent leurs 10 recettes préférées du mois. Entre audace et réconfort, chaque plat est une invitation à se lancer, à oser, à transformer votre cuisine en terrain de jeu gourmand. Alors, prêts à relever le défi ?
Bouillon de crevettes, tapioca d'Alain Ducasse
Ce bouillon est en fait un plat complet, léger - il n'y a pas de gras - mais nourrissant pour cause de protéines et de glucides. Prévoyez juste un beau plat de légumes ensuite, un fromage ou un laitage et des fruits.
Galette des Rois aux céréales de Cédric Grolet
Croustillante, gourmande et plus légère qu'une version classique, cette galette des rois aux céréales imaginée par Cédric Grolet revisite le grand classique de l’Épiphanie dans une version plus diététique.
Nouilles au bœuf taïwanaises
Oubliez les idées reçues : cette version taïwanaise des nouilles au bœuf n’est pas juste un plat, c’est une claque de saveurs. Bouillon chaud, épices bien senties, bœuf fondant et nouilles qui tiennent la route — chaque cuillerée vous embarque direct dans les ruelles gourmandes de Taipei. Un classique qui balance entre réconfort et punch bien relevé.
Mousse au chocolat de David Rathgeber
Une mousse au chocolat sans œufs, réalisée avec 3 ingrédients seulement ? C'est l'ami du chef David Rathgeber, Philou, qui lui a soufflé ses secrets et qu'il partage cette fois-ci avec nous.
Volaille des Landes, semoule aux agrumes d'Alain Ducasse
La volaille des Landes, élevée au maïs, a une chair tendre et généreuse. Accompagnée de cette originale semoule aux agrumes, vous avez là un plat gourmand, copieux et très parfumé, idéal pour une grande tablée.
Betteraves, poires et comté de Jean-Louis Nomicos
Une salade originale où la douceur des poires rencontre la terre des betteraves, relevée par le goût affiné du Comté et une vinaigrette balsamique légère — une entrée sucrée‑salée idéale pour réveiller les papilles.
Osso-buco de Denny Imbroisi
L'osso buco, que l'on peut traduire en français par "os troué" nous emmène direction Milan ! Ce plat traditionnel du nord de l'Italie est constitué de rouelles de jarret de veau, cuites en ragoût, arrosées de vin blanc et qui s'acoquinent avec des légumes.
Crêpes façon MOF de Thomas Marie
Crêpes divinement légères, prêtes à se plier à toutes vos envies gourmandes — sucrées, flambées ou farcies, elles transforment chaque repas en festival de douceur et de plaisir.
Brioche des Rois d'Alain Ducasse
En Provence, où l’on célèbre Nativité et Épiphanie toujours avec faste, le gâteau des rois n’a jamais été une galette fourrée de frangipane mais une brioche en forme de couronne, saupoudrée de gros grains de sucre et agrémentée de fruits confits.
Tarte aux pommes-camembert de Nina Métayer
Une tarte qui rassemble : pommes fondantes et camembert crémeux se mêlent dans une pâte dorée, pour un régal simple, généreux et qui réchauffe le cœur à chaque bouchée.
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Les recettes du chef Alain Ducasse
