Métropole, je ne pousserai pas ta porte, pas encore ! Dans ta cour de palace, Yoshi — bonté en japonais — ouvre la sienne, courtois pavillon où Joël Robuchon, théoricien de la raison pure, a créé son premier restaurant japonais dans le monde. Décor contemporain et intimisme chic, banquettes, boiseries, miroirs, voici le restaurant inédit et érudit, dans l’esprit du « Kaiseki », repas frugal servi pendant la cérémonie du thé. Consommé de kombu, huîtres Gillardeau en gelée et algues croquantes, black cod mariné et cuit, sakés de collection... Autre gastronomie, autre culture et Robuchon plus zen que jamais. Il y a une vie au-delà des sushis !