Une belle terrasse agréable, une cuisine raffinée et inventive : le Victoria Hall, à Lyon, aime jouer entre tradition (le restaurant est niché dans un hôtel particulier historique) et modernité. Du côté de la carte, imaginée par Samuel Campus, qui a fait ses armes à l’institut Paul Bocuse, on trouve un demi-homard décortiqué et son risotto à la sauce homardine, ou une côte de veau rôtie au four, pomme purée à la truffe noire (Tuber Melanosporum) et jus de veau réduit.