Adresse Restaurant Prunier au 16 avenue Victor Hugo, 75016 Paris

« Fumaisons et Caviars », annonce le menu de 1932. Déjà, l’ancienne poissonnerie règne à Paris comme à Londres sur « tout ce qui vient de la mer » : filets de sole Dugléré, coquille Saint-Jacques lutée, et le fameux caviar frais. La carte a traversé les époques, intacte ou presque, avec sa tartine de truffes, ses pieds de mouton sauce poulette et le service au guéridon du stilton vieux. Un petit grain d’éternité sur un toast Art déco.