Issu d’une famille de restaurateurs de pâtissiers réputés, Philippe Segond ne pouvait choisir une autre destinée. Ce pâtissier Meilleur Ouvrier de France a pour sources d'inspirations sa Provence natale. Avec son épouse et une équipe de jeunes collaborateurs passionnés, il exploite plusieurs magasins dans Aix et sa région : le principal établissement se trouve sur le célèbre cours Mirabeau.