Adresse Les Terrasses de Lyon (la Villa Florentine) au 25, Montée St-Barthélemy, 69005 Lyon

Aux commandes du restaurant gastronomique de la Villa Florentine (hôtel huppé du quartier de Fourvière), on retrouve Davy Tissot, Meilleur Ouvrier de France 2004 et Grand Chef Relais & Châteaux 2010. Sa cuisine se veut faite de « rencontre et d’échanges » : aux produits d’exceptions se mêlent les dernières trouvailles du marché. Sur la carte, on trouve par exemple un flanc de pigeon de Bresse cuit lentement au four avec des cannellonis de cuisses confites, un écrasé de potiron à l’huile de courge, pommes soufflées, jus de rôti.