Adresse La Tassée au 20, rue de la Charité, 69002 Lyon

Cette institution de Bellecour (elle existe depuis 3 générations !) est désormais tenue par Romain Borgeot. Le restaurant, rénové en 2008, offre une cuisine inventive et raffinée. A la carte, plusieurs menus (de 33 à 81 euros) faisant la part belle aux produits de saison. Région gastronomique oblige, on y trouve quelques spécialités lyonnaises, des œufs en meurette au cervelas pistaché.