Hugo Desnoyer est un artisan boucher qui s’attèle à redonner ses lettres de noblesse à une profession pâtissant souvent d’une image négative. Après 12 années passées à se perfectionner auprès des plus grands bouchers, ce passionné de la chair décide à 27 ans d’ouvrir sa première boucherie à Paris. Son obsession : choisir des viandes de très grande qualité et transmettre par le goût toute son authenticité. Fournisseur des plus grandes tables et institutions parisiennes, Hugo Desnoyer caresse désormais le rêve d’ouvrir son propre restaurant où chaque morceau de viande sera mis à l’honneur.