« Vous n’avez pas terminé... Vous n’avez pas faim ? » Chez Philippe da Silva, la cuisine ne chipote pas mais offre un récital de saveurs qui ne connait pas de fin. Alors, parfois, on en laisse ! Mais on revient toujours pour sa cuisine de tradition : salade de homard et tomates confites, ravioli de foie gras et parmesan, carré d’agneau rôti, jus truffé... L’hostellerie fleurie de Martine et Philippe est un refuge de courtoisie, salle pimpante, terrasse ombragée, cave où les domaines voisins ont la part belle. En toile de fond, le canyon aux ocres spectaculaires, illuminé le soir. Le Colorado varois !