Adresse Goumanyat au 3, rue Charles François Dupuis, 75003 Paris

En 1809, la famille Thiercelin créait la première entreprise de transformation du safran au monde, à Pithiviers-en-Gâtinais, dans une tour d’enceinte du Moyen Âge. Goumanyat est leur comptoir parisien et Jean Thiercelin, maître-artisan, incarne la septième génération. Coffres et bocaux anciens recèlent une belle gamme d’épices, dont les mélanges maison du sultan et du pharaon. On trouve aussi des huiles et des sirops, des thés ayurvédiques et des texturants pour moléculaire.