Laurent Dubois compte parmi les fromagers stars en région parisienne. Dans ses trois boutiques, le ton est donné : c’est le paradis sur terre pour les amoureux de fromage. Les consommateurs les plus aguerris noteront la présence de certains fromages dits « rares » (production confidentielle, affinage pointu…). Chaque produit est ici rigoureusement sélectionné auprès des meilleurs producteurs. Le gage d’excellence ? La distinction de Meilleur Ouvrier de France fromager affineur qu’a reçu Laurent Dubois en 2000.