- Bonjour Maître, quelles nouvelles en cuisine ? - Des huîtres Villeroy, un pâté Mazarin, des œufs au Chambertin, un homard aux feux éternels, une volaille à la Derby, des cuisses de nymphe à l’Aurore et... - Halte au feu, cher Auguste ! Visitons d’abord votre maison natale ! La salle des menus ressuscite les repas XIXe au Savoy et au Carlton de Londres, au Ritz, dans les palais de la République, sur les paquebots. Le salon au tournebroche et son service à bouillabaisse parlent d’or. La cuisine est peuplée de poêlons, santons et terrines. Les écrits témoignent que le théoricien de L’Art Culinaire œuvrait pour tous, sacralisait le produit, codifiait, ordonnait... En son musée, Escoffier donne encore la leçon. Maître, une pêche Melba !
Adresse 3 rue Escoffier, 06270 Villeneuve-Loubet
Téléphone 04 93 20 80 51
Sur le web http://www.fondation-escoffier.org