Novaro, mine gourmande et nom de ténor. Le feu, le souffle, le verre. Fusion, discipline, rythmes et poésie. Liberté. Dans son atelier de la campagne de Biot, les coulées deviennent lampes en forme de champignons ou cougourdons, cruches en verre soufflé, flacons d’or et de sang, poissons joufflus... Au Louis XV, sur une plaque de marbre, le beurre de Normandie est servi à la motte sous une cloche de verre soufflé. Novaro encore, au Bacon, Cap d’Antibes ou chez Maximin au Cros-de-Cagnes. Le coloriste note ses mélanges comme un chef ses recettes. « J’aime la pureté et la forme de la pièce ». En cuisine, les plus grands sont de cet avis.